식품교환단위란 ? 같은 식품군 안에 있는 식품들은 영양소의 구성이 비슷하므로 열량이 같으면 서로 교환해서 먹을 수 있다. 이를 위하여 영양소 함량이 동일한 기준단위량이 설정되어 있는데 이를 "1교환단위(1exchange)"라고 한다. 같은 식품군 내에서 같은 교환단위량끼리 서로 바꾸어 먹을 수 있다. 1. 곡류군 [열량 100kcal, 당질 23g, 단백질 2g] 식품명 무게(g) 목측량 밥류 쌀밥, 보리밥, 현미밥 70 1/3공기(소) 죽류 쌀죽 140 2/3공기(소) 알곡류 및 가루제품 기장 30 녹두 70 미숫가루 30 1/4컵 (소) 밀가루 30 5큰술 백미, 보리(쌀보리) 30 3큰술 (=1/5 쌀컵) 완두콩 70 1/2 컵 (소) 차수수, 차조, 찹쌀, 팥 30 3큰술 국수류 냉면(건조) 30..
